El sureste de Francia, cuna del mítico Pastis, es una región rica en tradiciones y sabores auténticos. Los departamentos de Provenza-Alpes-Costa Azul, especialmente Marsella y su litoral, son reconocidos mundialmente por ser el centro neurálgico de esta bebida anisada. El clima mediterráneo, con sus veranos cálidos y secos, juega un papel clave en la elaboración de los ingredientes cultivados para el Pastis, como el anís estrellado, el regaliz y otras hierbas aromáticas.
Históricamente, el Pastis nació a principios del siglo XX en Marsella, en respuesta a la prohibición de la absenta en 1915. Desde entonces, se ha convertido en un símbolo de convivialidad y compartir, consumido tanto como aperitivo como digestivo. Los métodos de fabricación varían ligeramente según las casas, ofreciendo una gama de productos que van desde los tradicionales hasta los más elaborados.
Para los aficionados al Pastis, construir una bodega es una manera de viajar a través de estos aromas típicos del sureste. La diversidad de productos disponibles permite descubrir diferentes matices y complejidades, haciendo del Pastis una verdadera exploración sensorial. Esta región es, sin duda, imprescindible para cualquier gestor de bodega que desee enriquecer su colección y su conocimiento de este aperitivo emblemático.
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