La variedad Sangiovese

El Sangiovese es una de las uvas tintas más emblemáticas de Italia, especialmente reconocida por su protagonismo en la Toscana. Se caracteriza por un perfil aromático complejo donde destacan notas de cereza ácida, frambuesa y ciruela, acompañadas a menudo por matices terrosos, hierbas mediterráneas, violetas y un sutil toque especiado. En boca, los vinos de Sangiovese suelen ser frescos y equilibrados, con acidez viva, taninos firmes y cuerpo medio, lo que les otorga una gran capacidad de envejecimiento y versatilidad.

Las regiones vitivinícolas más importantes para el Sangiovese son la Toscana —con denominaciones icónicas como Chianti, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano—, así como Umbría y Emilia-Romaña. Los estilos de los vinos varían desde tintos jóvenes y fáciles de beber hasta grandes vinos de guarda con crianza en barrica, complejos y estructurados.

En cuanto a maridaje, el Sangiovese es sumamente adaptable: combina perfectamente con platos típicos italianos como lasañas, pastas con salsa de tomate, carnes rojas a la brasa, embutidos curados y quesos semicurados. También armoniza con guisos mediterráneos y platos de cocina española elaborados con tomate o cordero.