La Œillade noire es una variedad de uva tinta poco común, originaria del sur de Francia y valorada principalmente en regiones como Languedoc y el Rosellón. Este cépage produce vinos de tonalidad roja brillante y cuerpo medio-ligero, caracterizados por su frescura y vivacidad.
En nariz, la Œillade negra revela aromas marcadamente afrutados, con notas dominantes de fresa silvestre, cereza roja y ligeros toques florales. En boca, se distingue por su acidez refrescante, taninos suaves y un perfil gustativo elegante, resaltando sabores de frutos rojos frescos, matices herbáceos y un final agradablemente persistente.
Generalmente, los vinos elaborados con Œillade noire se presentan jóvenes, resaltando su personalidad ligera y fácil de beber, aunque en ensamblajes puede aportar complejidad y frescura. Es habitual encontrarla en vinos varietales frescos, rosados y en coupages con otras variedades mediterráneas.
A la hora del maridaje, estos vinos armonizan perfectamente con platos ligeros como ensaladas mediterráneas, pescados a la parrilla, charcutería, tapas y quesos de pasta blanda. Su perfil ligero y afrutado hace que sean ideales para acompañar comidas veraniegas y celebraciones informales.