El Pinot Saint-Georges es una variedad de uva tinta que se distingue por su perfil aromático elegante y complejo. En nariz, ofrece notas de frutos rojos maduros como cereza, frambuesa y grosella, acompañadas ocasionalmente de toques florales y matices terrosos. En boca, presenta una acidez equilibrada, taninos suaves y una textura sedosa, lo que le confiere una frescura característica y una notable persistencia.
Principalmente cultivado en regiones vinícolas del norte de Francia, especialmente en Borgoña bajo la denominación Nuits-Saint-Georges, el Pinot Saint-Georges ha encontrado también presencia limitada en otras zonas de climas templados.
Los vinos elaborados con esta variedad suelen ser tintos de cuerpo medio, con una estructura delicada y una expresión frutal marcada. Con el envejecimiento, pueden desarrollar notas especiadas y de sotobosque que enriquecen su complejidad.
Para los maridajes, el Pinot Saint-Georges es un compañero versátil para platos como aves asadas, pato, cordero, setas y quesos semicurados. También armoniza perfectamente con guisos ligeros y cocina de inspiración mediterránea, resaltando la sutileza de sus aromas y su equilibrio en paladar.