La variedad Teroldego

El Teroldego es una variedad de uva tinta originaria del noreste de Italia, concretamente del Trentino, donde se cultiva principalmente en la llanura de Campo Rotaliano. Este cépage se distingue por su perfil aromático intenso, con notas predominantes de frutas negras como la mora, la ciruela y la grosella negra, acompañadas de matices florales y toques minerales, a menudo con un fondo especiado que recuerda al regaliz y la pimienta negra. En boca, los vinos de Teroldego presentan una estructura fresca y vibrante, taninos moderados y una acidez equilibrada, resultando vinos expresivos y elegantes con un final persistente y ligeramente terroso.

La región principal para el Teroldego es Trentino, especialmente la denominación Teroldego Rotaliano DOC, aunque existen pequeños cultivos en otras zonas del norte de Italia y en algunos países del Nuevo Mundo. Los estilos de vino varían desde ejemplares jóvenes y afrutados, diseñados para ser consumidos en su juventud, hasta versiones más complejas y envejecidas en barrica, con mayor cuerpo y profundidad aromática.

Los maridajes ideales incluyen carnes rojas a la parrilla, embutidos artesanales, pastas con salsas de setas y quesos curados. Gracias a su frescura y perfil aromático, también armoniza muy bien con platos mediterráneos y guisos especiados.