El Cabernet Cubin es un cépage moderno originario de Alemania, resultado del cruce entre Cabernet Sauvignon y Blaufränkisch. Este varietal destaca por su perfil aromático intenso, dominado por notas de frutos negros maduros, especialmente casis y moras, acompañadas de matices especiados como pimienta negra, así como ligeros recuerdos de tabaco y chocolate. En boca, presenta una estructura firme, taninos marcados pero pulidos y una acidez equilibrada, lo que permite una notable capacidad de envejecimiento en botella.
Las regiones vitivinícolas donde se cultiva principalmente el Cabernet Cubin incluyen zonas selectas de Alemania, especialmente en Württemberg y Franconia, aunque su presencia también comienza a notarse en otros climas frescos europeos. Los vinos monovarietales de Cabernet Cubin suelen ser tintos estructurados y potentes, con buen cuerpo y profundidad, aunque también se utiliza en ensamblajes para aportar carácter y complejidad.
En cuanto a los maridajes recomendados, el Cabernet Cubin armoniza perfectamente con carnes rojas asadas, estofados de caza, platos de cordero y quesos curados. Su perfil especiado y su tanicidad lo convierten en un acompañante ideal para gastronomía rica y sabores intensos.
