El Ferradou es una variedad tinta originaria del suroeste de Francia, conocida por su creciente implantación en áreas como Gaillac y el departamento de Tarn. Se distingue por un perfil aromático intenso donde predominan las notas de frutos negros maduros, como cassis y mora, junto a elegantes matices de especias y hierbas silvestres. En boca, resalta por su estructura equilibrada, taninos suaves y un final persistente marcado por una acidez fresca.
Se cultiva principalmente en las regiones del Suroeste francés, adquiriendo especial relevancia en mezclas tradicionales junto a variedades autóctonas como Duras o Fer Servadou para aportar color, frutosidad y complejidad. Los vinos elaborados con Ferradou suelen ser tintos jóvenes y de ensamblaje, aunque también permite la producción de monovarietales expresivos, ideales para el consumo temprano.
En cuanto a los maridajes, el Ferradou armoniza bien con carnes a la brasa, platos de caza menor, embutidos selectos y quesos semicurados. La fruta fresca y el toque especiado del vino realzan guisos tradicionales de la cocina española, como calderetas o estofados de cordero, así como recetas con legumbres y verduras asadas.