La variedad Sainte-Croix

El Sainte-Croix es una variedad de uva tinta originaria de EE. UU., apreciada por su adaptabilidad en climas fríos y húmedos. Su perfil aromático destaca por notas de frutos rojos frescos como frambuesa y cereza, acompañadas de matices sutiles de especias, vainilla y, ocasionalmente, un toque herbáceo. En boca, el Sainte-Croix ofrece una acidez moderada, taninos suaves y un cuerpo medio, resultando en vinos equilibrados y fáciles de beber, con retrogusto afrutado y refrescante.

Esta variedad se cultiva principalmente en regiones vinícolas del Medio Oeste y el Norte de los Estados Unidos, especialmente en estados como Minnesota, Iowa y Wisconsin, donde las condiciones climáticas extremas requieren cepas resistentes.

Los estilos de vino elaborados con Sainte-Croix suelen ser tintos jóvenes, frecuentemente vinificados sin paso por madera, aunque algunos productores exploran la crianza en barrica para aportar complejidad. Es común encontrar versiones monovarietales, aunque también se emplea en ensamblajes para aportar suavidad y carácter afrutado.

A nivel gastronómico, el Sainte-Croix marida perfectamente con platos de ave asada, embutidos suaves, quesos semicurados y guisos de carne blanca, realzando los sabores sin dominar el paladar.