L’Espanenc, también conocido localmente como Picpoul de Bourgogne, es un antiguo y poco común cépage blanco que destaca por su frescura y su delicado perfil aromático. En nariz, ofrece notas sutiles de flores blancas, manzana verde, pera y un delicado matiz cítrico, acompañado en ocasiones de toques herbáceos y matices minerales. En boca, se caracteriza por su acidez vibrante y su textura ligera, con sabores limpios y refrescantes que evocan frutas de hueso y un final ligeramente salino.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva L’Espanenc se concentran en el Languedoc, especialmente en la zona de Hérault, aunque su presencia ha disminuido considerablemente y hoy en día su cultivo es escaso. Los vinos resultantes suelen elaborarse como monovarietales jóvenes o en mezcla con otras variedades autóctonas, destacando por su perfil seco y su marcada frescura, ideales para consumo temprano.
En cuanto a los maridajes, L’Espanenc armoniza perfectamente con mariscos, pescados blancos, ostras y ensaladas frescas. También se recomienda acompañarlo de quesos suaves y platos de cocina mediterránea, donde su vivaz acidez realza sutilmente los sabores de cada plato.