Odessa Black es un cépage tinta de origen ucraniano, resultado del cruce entre Alicante Bouschet y Cabernet Sauvignon. Destaca por su intenso color rubí profundo y un perfil aromático marcado por notas de frutos negros maduros, como mora, ciruela y grosella, acompañadas de toques especiados, florales y sutiles matices de cacao y regaliz. En boca, presenta gran estructura, taninos firmes pero pulidos, acidez equilibrada y un final persistente con recuerdos balsámicos y de confituras.
Sus principales regiones de cultivo se encuentran en Ucrania, sobre todo en la zona de Odesa, aunque también ha encontrado cierta presencia en regiones vitícolas del sur de Rusia y Moldavia.
Los vinos monovarietales de Odessa Black suelen elaborarse en estilos secos, aunque es habitual encontrarlo en coupages, aportando cuerpo, color y perfil aromático característico. Su crianza habitual en barrica realza la complejidad y elegancia del conjunto.
Este vino armoniza especialmente bien con carnes rojas a la brasa, cordero, guisos especiados, platos con setas y quesos curados. También resulta idóneo para acompañar asados tradicionales y elaboraciones de caza, realzando los sabores intensos y matizados de estos platos.