El cépage Tavriiskii es una variedad de uva originaria del sur de Ucrania, especialmente cultivada en la región de Tavria y difundida en áreas del Mar Negro. Esta variedad se distingue por ofrecer vinos de tipología tanto monovarietal como en coupage, destacando principalmente en vinos tintos frescos y jóvenes.
En nariz, el Tavriiskii revela un perfil aromático elegante, donde predominan las notas de frutas rojas maduras, como la cereza y la frambuesa, acompañadas de sutiles matices florales y un fondo ligeramente especiado. En boca, muestra frescura equilibrada y cuerpo medio, con taninos suaves y una acidez vivaz que realza la sensación frutal y prolonga el final. También pueden percibirse toques minerales, aportando personalidad al conjunto.
Los estilos de vino más frecuentes abarcan desde tintos ligeros hasta versiones con breve paso por barrica, manteniendo siempre el carácter frutal predominante y una estructura amable. El Tavriiskii es ideal para maridar con carnes blancas, aves asadas, embutidos suaves y quesos frescos, así como con platos mediterráneos a base de verduras. Se trata de un compañero versátil en la mesa, capaz de armonizar con diferentes cocinas gracias a su frescura y equilibrio.