El Magarach Black, conocido también como Magaratskii Chernyi, es un cépage tinto originario de la península de Crimea, con presencia destacada en Ucrania, Rusia y algunas zonas del Cáucaso. Este varietal se distingue por un perfil aromático complejo, con notas intensas de frutos negros maduros como mora y ciruela, acompañadas de ligeros matices especiados y toques de cacao. En boca, el Magarach Black muestra una estructura tánica marcada, acidez equilibrada y un cuerpo medio a pleno, brindando sensaciones de frutas confitadas, regaliz y un sutil fondo ahumado.
Es apreciado principalmente en la elaboración de vinos tintos tranquilos, tanto jóvenes como de crianza, aunque también se utiliza para algunos vinos dulces y de postre gracias a su rica concentración aromática. En las regiones costeras del Mar Negro, el clima templado potencia su maduración óptima, permitiendo la obtención de vinos expresivos y elegantes.
Para el maridaje, el Magarach Black armoniza excelentemente con platos de caza, carnes rojas asadas, guisos tradicionales y quesos curados, realzando los sabores intensos y estructurados de la cocina mediterránea y del este de Europa.