La variedad Sacy

El Sacy es una variedad de uva blanca originaria de Francia, poco común pero de gran interés para los amantes de los vinos singulares. En nariz, ofrece una paleta aromática delicada, dominada por notas cítricas, manzana verde y matices florales sutiles, complementados a veces con toques de hierba fresca y un fondo mineral distintivo. En boca, el Sacy se caracteriza por su frescura y ligereza, con una acidez marcada pero equilibrada, lo que proporciona vinos vibrantes, ligeros y elegantes.

Este cépage se cultiva principalmente en el centro de Francia, sobre todo en las regiones de Bourgogne (Borgoña) y Auvergne, destacando en denominaciones como Saint-Pourçain. Los estilos de vinos elaborados con Sacy suelen ser vinos blancos jóvenes, secos y refrescantes, destinados a ser consumidos en su juventud para apreciar toda su vivacidad y pureza.

En cuanto a los maridajes, el Sacy acompaña perfectamente pescados blancos, mariscos, ensaladas frescas, quesos suaves y platos a base de verduras de temporada. También marida muy bien con sushi y cocina asiática de corte delicado, donde su acidez y ligereza realzan los sabores sin dominarlos.