La variedad Auxerrois Blanc

El Auxerrois Blanc es una variedad de uva blanca originaria de la región fronteriza entre Francia y Alemania, muy apreciada por su perfil aromático elegante y equilibrado. En nariz, destaca por sus notas sutiles de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque, matizadas con toques florales, cítricos delicados y ligeros recuerdos herbáceos. En boca, presenta una acidez moderada, con textura suave y redondeada, lo que le otorga una frescura agradable y un final persistente, a veces con matices de frutos secos y miel.

Las principales regiones vitivinícolas donde se cultiva el Auxerrois Blanc son Alsacia (Francia), Luxemburgo y ciertas zonas del sur de Alemania, especialmente en Baden. Su adaptación a climas frescos y suelos calcáreos contribuye a su expresión aromática refinada.

Los vinos elaborados con Auxerrois Blanc suelen ser monovarietales secos, aunque también se encuentra en mezclas, especialmente con Pinot Blanc, aportando cuerpo y complejidad. Se elaboran tanto vinos jóvenes y ligeros como versiones más estructuradas con crianza sobre lías.

En cuanto a maridaje, es ideal con pescados delicados, mariscos, aves asadas, platos a base de verduras, quesos suaves y cocina asiática poco picante, resaltando sus cualidades sin eclipsar los sabores de los platos.