El Sideritis es una variedad de uva blanca originaria de Grecia, que pese a su limitada presencia internacional, se ha consolidado como un cultivo estratégico en varias regiones vitivinícolas helenas, particularmente en la península del Peloponeso y la región de Tesalia. Sus vinos se distinguen por un perfil aromático sutil, donde predominan notas frescas de cítricos, flores blancas y hierbas mediterráneas, acompañadas por matices minerales que aportan complejidad y elegancia.
En boca, los vinos de Sideritis suelen presentar una acidez viva y equilibrada, con cuerpo ligero a medio y un final persistente ligeramente salino. Los estilos más típicos son los vinos secos y tranquilos, aunque también puede encontrarse en versiones mezcladas tradicionalmente con otras variedades locales, aportando frescura y refinamiento.
Este perfil lo convierte en un acompañante ideal para platos de pescado blanco, mariscos al vapor, ensaladas frescas y cocina mediterránea ligera. Asimismo, resulta especialmente armónico junto a quesos frescos y aperitivos basados en verduras. La elegancia y versatilidad del Sideritis lo posicionan como una opción apreciada para quienes buscan vinos blancos auténticos y de gran expresividad regional.