El Veltliner, conocido principalmente como Grüner Veltliner, es un cépage emblemático de Austria, aunque también se cultiva en regiones selectas de Europa central, como Hungría y República Checa. Se caracteriza por su perfil aromático fresco y vibrante, en el que predominan notas de manzana verde, pera y cítricos, acompañadas de sutiles matices herbáceos y toques especiados de pimienta blanca. En boca, ofrece una acidez marcada, cuerpo medio y una textura elegante que aporta vivacidad y equilibrio, manteniendo la frescura y una mineralidad característica.
Las regiones vitícolas austriacas de Wachau, Kamptal y Kremstal son célebres por producir algunos de los mejores ejemplos de este varietal, explorando desde estilos jóvenes y ligeros hasta vinos de guarda con mayor complejidad y estructura. Los estilos típicos varían desde vinos secos, frescos y afilados, ideales para el consumo inmediato, hasta expresiones más ricas y cremosas tras envejecimiento prolongado.
A nivel gastronómico, el Grüner Veltliner marida excepcionalmente bien con pescados, mariscos, ensaladas frescas, platos asiáticos especiados y carnes blancas. Su acidez y notas especiadas lo convierten en el acompañante ideal para cocina vegetariana y platos a base de queso de cabra.