La variedad Cabernet Cortis

El Cabernet Cortis es un híbrido moderno desarrollado en Alemania, reconocido por su capacidad de maduración temprana y su resistencia a enfermedades fúngicas. Aromáticamente, este varietal despliega matices intensos a frutos rojos maduros, como la grosella y la cereza negra, junto a delicados toques herbáceos y especiados que evocan el pimiento verde, la pimienta negra y sutiles notas florales. En boca se muestra estructurado, con taninos marcados pero finos, acidez fresca y un final elegante y persistente.

Las principales regiones de cultivo del Cabernet Cortis se encuentran en Alemania, especialmente en Baden y Palatinado, y ha ido ganando presencia en Suiza y, en menor medida, en Austria y España en zonas de viticultura sostenible.

Los vinos elaborados suelen ser tintos jóvenes o de crianza moderada, con buena expresividad frutal y potencial para el envejecimiento corto en barrica. También se producen algunos rosados de perfil vibrante y afrutado.

En cuanto a maridajes, el Cabernet Cortis acompaña excelentemente platos de carnes rojas asadas, caza de pluma, guisos especiados, quesos curados y cocina mediterránea basada en hierbas aromáticas. Su carácter fresco lo hace versátil para combinar con opciones vegetarianas contundentes.