La variedad Ravat

El Ravat es un cépage híbrido franco-americano apreciado por su singularidad aromática y diversidad enológica. En fase olfativa, destaca por sus aromas intensos y frescos, donde se entrelazan notas florales, cítricas y matices de frutas exóticas como el lichi o la piña, acompañadas ocasionalmente de toques de miel o frutos secos. En boca, los vinos elaborados con Ravat ofrecen un perfil fresco, de acidez equilibrada, textura glicérica y final prolongado, que puede presentar recuerdos minerales dependiendo del suelo de cultivo.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva Ravat se encuentran en el suroeste de Francia, especialmente en áreas como la región de Limousin y ciertas zonas del Alto Garona o Ardèche. También se halla en pequeñas explotaciones experimentales en España.

El Ravat es versátil: se emplea tanto en la elaboración de vinos blancos tranquilos como en dulces naturales y espumosos, mostrando buena capacidad de envejecimiento en los estilos más estructurados. Es ideal para maridar con mariscos, pescados blancos, aves a la brasa y gracias a su frescura, también armoniza con platos de cocina asiática moderadamente especiada, quesos frescos y postres a base de frutas.