El Moristel es un cépage autóctono de Aragón, especialmente cultivado en la Denominación de Origen Somontano. Se caracteriza por ofrecer vinos de perfil aromático fresco y delicado, predominando notas de frutos rojos ácidos como la frambuesa, la grosella y la cereza, junto a sutiles recuerdos florales y matices vegetales. En boca, el Moristel se distingue por su ligereza, una acidez viva y un cuerpo medio, lo que le confiere elegancia y facilidad de consumo, mostrando taninos suaves y un final refrescante.
Tradicionalmente, el Moristel se utiliza tanto en vinos monovarietales como en ensamblajes, aportando fruta y equilibrio. Es habitual encontrarlo en vinos tintos jóvenes, sin paso por barrica, aunque también participa en coupages con variedades como Tempranillo o Cabernet Sauvignon para aportar vivacidad.
Gracias a su frescura, el Moristel marida a la perfección con platos de la gastronomía mediterránea, tales como arroces, pastas con salsa de tomate, embutidos y carnes blancas a la parrilla. Asimismo, resulta ideal para acompañar quesos semicurados y ensaladas templadas, realzando las notas frescas y la ligereza del conjunto.