El Jaén, conocido también como Mencía en España, es un cépage tinta de notable relevancia en el noroeste peninsular. Su perfil aromático es elegante y expresivo, dominado por notas de frutas rojas frescas como cereza, frambuesa y fresa, acompañadas de matices florales de violeta y sutiles toques de regaliz y pimienta blanca. En boca, los vinos de Mencía suelen mostrar una acidez vibrante, taninos suaves y una textura fresca, con un final persistente y armónico.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva Jaén/Mencía son la Denominación de Origen Bierzo, así como Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei, regiones del noroeste de España que aprovechan el clima atlántico y los suelos pizarrosos para resaltar su carácter singular.
El Mencía se expresa tanto en vinos jóvenes y ligeros, que priorizan la fruta, como en versiones criadas en barrica, que ganan complejidad y estructura. Es ideal para maridar con embutidos ibéricos, carnes blancas guisadas, platos de caza menor y quesos semicurados, realzando sabores tradicionales de la gastronomía española. Su frescura y perfil aromático lo convierten en un compañero gastronómico excepcional.