Borracal es un cépage tinto autóctono de la región noroeste de la Península Ibérica, especialmente cultivado en Galicia y el norte de Portugal, donde también se le conoce como Borraçal. Este varietal destaca por otorgar a los vinos una estructura tánica marcada y un color rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz, ofrece un perfil aromático caracterizado por frutos rojos como la frambuesa y la grosella, acompañados de matices terrosos y ligeros recuerdos a hierbas aromáticas.
En boca, los vinos de Borracal suelen ser frescos, con una acidez equilibrada y taninos firmes, lo que les aporta una personalidad robusta y un final persistente. Es habitual encontrar este varietal en mezclas tradicionales del Vinho Verde tinto y en algunos coupages gallegos, donde aporta profundidad y estructura.
Respecto a los maridajes, los vinos elaborados con Borracal armonizan perfectamente con carnes rojas a la parrilla, embutidos curados, platos tradicionales gallegos como el lacón con grelos y quesos semi-curados. Su vivacidad y cuerpo hacen de este vino una excelente elección para acompañar la gastronomía local, realzando sabores intensos y platos de carácter.