El Complexa es una variedad de uva que destaca por su singularidad y versatilidad enológica. En cata, ofrece un perfil aromático complejo dominado por notas de frutos rojos maduros, toques especiados de pimienta negra, sutiles matices florales y un fondo terroso característico. En boca, los vinos elaborados con este cépage muestran una acidez equilibrada, buena estructura tánica y un final largo con recuerdos minerales y ahumados.
Este varietal se cultiva principalmente en regiones atlánticas del noroeste de la Península Ibérica, con especial presencia en Galicia y el norte de Portugal, donde el clima húmedo y fresco realza su expresión aromática y mantiene su frescura natural.
Los vinos de Complexa abarcan desde tintos jóvenes, frescos y frutales, hasta versiones con crianza en barrica que desarrollan mayor complejidad y profundidad. También es común encontrarlo en coupages, aportando elegancia y estructura a mezclas regionales.
En cuanto a maridaje, el Complexa se acompaña perfectamente con carnes blancas, embutidos ibéricos, setas salteadas y quesos semicurados. Su perfil versátil y equilibrado le permite adaptarse tanto a platos tradicionales como a propuestas gastronómicas más innovadoras.