El Asprouda es una variedad de uva blanca poco común originaria principalmente de Grecia, especialmente cultivada en ciertas regiones del Peloponeso y las islas del Egeo, como Lesbos y Samos. Su perfil aromático destaca por notas frescas de fruta blanca, como pera y manzana, acompañadas de delicados matices cítricos, flores blancas y, en algunos casos, ligeros toques herbáceos y minerales. En boca, los vinos de Asprouda suelen ser secos, ligeros y refrescantes, con una acidez bien marcada que realza su frescura y pureza frutal.
Generalmente, el Asprouda se utiliza para elaborar vinos monovarietales jóvenes y ligeros, aunque en ocasiones se mezcla con otras variedades autóctonas para aportar vivacidad y elegancia. Los estilos más comunes son vinos blancos tranquilos, frescos y con una textura suave, ideales para beber jóvenes y apreciar su intensidad aromática.
En cuanto a los maridajes, el Asprouda armoniza perfectamente con mariscos, pescados blancos a la plancha, ensaladas frescas o platos con hierbas mediterráneas. Su acidez y perfil aromático también lo convierten en excelente compañero de quesos suaves y tapas tradicionales. Sin duda, es una opción interesante para quienes buscan descubrir la riqueza de las variedades griegas menos conocidas.