La variedad Vieux Carignan

El Vieux Carignan es una variedad de uva tinta con una rica historia en la viticultura mediterránea, especialmente arraigada en regiones como Cataluña, Aragón y, sobre todo, en el sur de Francia (Languedoc-Rosellón). Este cépage se distingue por su complejidad aromática, marcada por notas de frutas negras maduras, como ciruela, mora y grosellas, acompañadas de matices especiados, recuerdos de hierbas mediterráneas, y sutiles toques terrosos y de regaliz. En boca, los vinos elaborados con Vieux Carignan presentan una acidez vibrante, taninos firmes pero pulidos y un cuerpo medio a robusto, aportando una notable estructura y una longitud elegante en el paladar.

Los estilos típicos incluyen vinos tintos monovarietales de marcada expresión, pero también aparece en ensamblajes, aportando profundidad y carácter. Destaca en elaboraciones de viñedos viejos con rendimientos limitados, lo que resulta en vinos de gran concentración y complejidad.

Para maridar, se recomienda acompañar el Vieux Carignan con platos ricos en sabores, como estofados de cordero, carnes a la brasa, guisos de caza, embutidos curados y quesos maduros, donde la estructura del vino armoniza y resalta los matices gastronómicos mediterráneos.