El Mavro es una variedad de uva tinta autóctona de Chipre, caracterizada por su intenso perfil aromático y su adaptabilidad a los climas cálidos mediterráneos. En copa, los vinos de Mavro expresan aromas a frutas rojas maduras como cerezas y frambuesas, acompañadas de delicadas notas florales y matices especiados. En boca, suelen ser vinos de cuerpo medio, taninos suaves y acidez moderada, lo que les aporta frescura y equilibrio. Los principales viñedos de Mavro se encuentran en las regiones montañosas del Troodos y las planicies fértiles del sur de Chipre, donde la altitud y el tipo de suelo contribuyen a la complejidad del varietal.
El Mavro se emplea tanto en la elaboración de vinos tintos jóvenes y ligeros como en mezclas tradicionales chipriotas, y es el componente principal del famoso vino dulce Commandaria, donde aporta redondez y notas afrutadas. Sus versiones secas maridan perfectamente con platos mediterráneos, carnes blancas, guisos especiados y quesos de media curación. En su versión dulce, es ideal junto a postres de frutos secos y chocolate, creando un equilibrio armonioso entre la fruta y la dulzura natural del vino.
Chipre