El Ofthalmo es una variedad de uva tinta autóctona, de presencia limitada pero apreciada en determinadas zonas vinícolas del Egeo, especialmente en la isla de Creta. Se reconoce por su perfil aromático distintivo, que refleja notas intensas de frutos rojos frescos como la cereza y la frambuesa, acompañadas de matices florales y sutiles toques especiados. En boca, el Ofthalmo suele aportar vinos ligeros a medio cuerpo, frescos y elegantes, con taninos suaves y una acidez equilibrada que realza la vivacidad del conjunto.
Las regiones vinícolas principales donde se cultiva esta variedad están concentradas en el norte y el este de Creta, aprovechando su clima mediterráneo templado y suelos pedregosos que favorecen la expresión varietal. Los vinos elaborados con Ofthalmo tienden a ser jóvenes y frescos, orientados a estilos de consumición temprana para resaltar su perfil frutal y su ligereza.
En cuanto a los maridajes, el Ofthalmo es sumamente versátil. Se recomienda acompañar con platos mediterráneos como pescado azul a la parrilla, cordero asado con hierbas, ensaladas con queso feta, y guisos de vegetales. Su frescura y suavidad lo hacen ideal para la cocina ligera y recetas de verano.