El Kastellorizo es un curioso y poco conocido cépage originario de la isla griega del mismo nombre, apreciado por su singularidad enológica. En copa, ofrece un perfil aromático delicado y expresivo, dominado por notas florales como el jazmín y la flor de azahar, acompañadas por ligeros matices de frutas blancas (manzana, pera) y cítricos frescos. Al paladar, destaca por su frescura vibrante, acidez equilibrada y una textura suave, con sutiles toques minerales que recuerdan su suelo insular.
Aunque su cultivo está centrado principalmente en las islas del Dodecaneso, especialmente en Kastellorizo y algunas zonas costeras adyacentes, la producción sigue siendo limitada y auténticamente local. Los estilos de vino elaborados con Kastellorizo abarcan desde vinos blancos secos, elegantes y refrescantes, hasta ejemplos más complejos con breve crianza sobre lías, aportando volumen y persistencia.
Ideal para acompañar mariscos frescos, pescados a la plancha, ensaladas mediterráneas y quesos suaves, el Kastellorizo realza platos de cocina ligera gracias a su carácter refrescante y mineralidad, ofreciendo una experiencia sensorial auténticamente isleña y exclusiva.