El Bouchet, conocido principalmente como un sinónimo tradicional de Cabernet Franc en determinadas regiones, destaca por un perfil aromático elegante y complejo. Sus vinos se caracterizan por notas de frutos rojos frescos como la frambuesa y la cereza, acompañados de matices florales de violeta, hierbas aromáticas y un sutil fondo especiado. En boca, ofrece una acidez vivaz, taninos finos y pulidos, así como una estructura equilibrada, que permite tanto una expresión accesible en juventud como un gran potencial de guarda.
Las principales zonas vitivinícolas donde el Bouchet es valorado incluyen el valle del Loira en Francia, especialmente en denominaciones como Chinon y Bourgueil, así como algunas áreas de Burdeos, donde puede estar presente en pequeños porcentajes en mezclas.
Los estilos de vino típicos son generalmente monovarietales frescos y afrutados, pero también se elaboran ensamblajes más estructurados, en los que el Bouchet aporta perfume y elegancia.
Para los maridajes, el Bouchet se asocia idealmente con platos de aves asadas, carnes blancas, setas, quesos suaves y cocina mediterránea, especialmente aquellas recetas basadas en hierbas y verduras asadas.
