La variedad Colombard

El Colombard es una variedad de uva blanca originaria del suroeste de Francia, conocida por su frescura y perfil aromático vibrante. En nariz, el Colombard despliega intensos aromas de cítricos como el pomelo y el limón, acompañados de notas de frutas de hueso (melocotón blanco, albaricoque), manzana verde y un sutil matiz herbáceo o floral. En boca, destaca por su acidez refrescante, cuerpo ligero y un carácter vivaz que aporta gran frescura y persistencia.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Colombard son Gascuña y el Valle del Loira en Francia, aunque también ha ganado popularidad en regiones como Sudáfrica, California y Australia. Tradicionalmente, se ha empleado en la elaboración de vinos blancos jóvenes, vinos de corte (especialmente junto al Ugni Blanc) y, en menor medida, en la destilación para Cognac y Armagnac.

El Colombard produce vinos tranquilos y espumosos que suelen ser jóvenes, ligeros y muy aromáticos. Es ideal para acompañar mariscos, pescados a la plancha, ensaladas frescas, sushi y quesos suaves, aunque también es un excelente complemento para platos ligeros de cocina mediterránea gracias a su vivacidad y elegancia.