El cépage Mourvèdre, conocido en España como Monastrell, es una variedad tinta que destaca por su carácter robusto y estructura compleja. En nariz, ofrece intensos aromas a frutos negros maduros como moras y ciruelas, acompañados de notas especiadas, pimienta negra, hierbas mediterráneas y, con frecuencia, matices terrosos y toques de cuero o caza. En boca, se muestra potente, con taninos firmes y una acidez equilibrada que le otorga gran potencial de guarda.
Las principales regiones vitícolas donde se cultiva Monastrell en España son la D.O. Jumilla, Yecla, Alicante y Bullas, áreas de clima cálido que favorecen su maduración óptima. Fuera de España, también es relevante en la Provenza y el Valle del Ródano en Francia.
Los estilos de vino que produce varían desde tintos jóvenes afrutados hasta vinos envejecidos en barrica de gran complejidad y longevidad, así como rosados elegantes y frescos de carácter floral.
En cuanto a los maridajes, el Monastrell es ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, guisos de caza, platos especiados, embutidos curados y quesos curados, ya que su intensidad y estructura armonizan perfectamente con sabores potentes y texturas ricas.