El Šipon, conocido localmente en Eslovenia y también como Furmint en Hungría, es un cépage blanco que ofrece un perfil aromático fresco y complejo. En nariz, despliega notas de manzana verde, pera madura, flores blancas, miel y un sutil toque mineral que refleja bien su terroir. En boca, se caracteriza por una acidez vibrante, cuerpo medio a ligero, y un final largo donde se perciben matices cítricos y de frutas de hueso.
Las principales regiones vitivinícolas donde se cultiva el Šipon son la región de Podravje en Eslovenia, especialmente en la subzona de Styria eslovena, donde este varietal encuentra sus condiciones ideales gracias al clima templado y suelos ricos en minerales.
Los estilos de vino típicos del Šipon abarcan desde secos hasta semisecos y, en algunas cosechas, vinos dulces de vendimia tardía, siempre demostrando una excelente capacidad de envejecimiento y complejidad aromática.
Para los maridajes, el Šipon es sumamente versátil: combina a la perfección con mariscos, pescados blancos al vapor, platos a base de pollo, y quesos frescos. Su frescura también armoniza con risottos ligeros y cocina asiática poco picante, resaltando los sabores sin sobreponerse a ellos.