Bouchalès es una variedad de uva tinta originaria del suroeste de Francia, principalmente cultivada en la región de Burdeos, especialmente en las áreas de Entre-Deux-Mers y algunas partes de Côtes de Bourg. Esta cepa se caracteriza por sus aromas delicados y su perfil gustativo amable, expresando notas frutales que evocan cereza madura, frambuesa y sutiles recuerdos de grosella, acompañados de matices florales y ligeros toques herbáceos.
En boca, los vinos elaborados con Bouchalès muestran una estructura ligera a media, taninos suaves y una acidez moderada, resultando en vinos fáciles de beber, frescos y equilibrados. Frecuentemente, se utiliza en ensamblaje con otras variedades, como Merlot y Cabernet Franc, para aportar suavidad y fragancia a los vinos.
Los estilos típicos incluyen vinos jóvenes y sencillos que destacan por su frescura y pureza frutal, aunque ocasionalmente pueden encontrarse versiones ligeramente envejecidas. En cuanto a los maridajes, estos vinos acompañan perfectamente a platos de carnes blancas, embutidos suaves, quesos frescos y recetas tradicionales de la cocina rural, realzando especialmente preparaciones a base de ave y guisos ligeros.
