El Slarina es un antiguo y poco común cépage tinto originario del Piamonte, en el noroeste de Italia. Se caracteriza por ofrecer vinos de gran tipicidad, con un perfil aromático marcado por notas de frutas rojas frescas como frambuesa y cereza, junto con matices florales de violeta y un sutil toque especiado. En boca, suele presentar una acidez viva y taninos finos, lo que aporta frescura y equilibrio, con una estructura elegante y un final persistente.
Las principales regiones donde se cultiva la Slarina son el Alto Monferrato y algunas zonas colindantes, donde el clima y los suelos arcillo-calcáreos permiten expresar todo su potencial. Tradicionalmente, se vinifica en monovarietal, aunque ocasionalmente se mezcla con otras variedades locales. Los estilos más comunes abarcan vinos jóvenes y frescos, ideales para consumo inmediato, aunque algunos productores experimentan con crianzas cortas en madera, potenciando la complejidad aromática.
En cuanto a los maridajes, la Slarina resulta especialmente versátil: armoniza bien con embutidos, pastas rellenas, carnes blancas asadas y quesos de media curación. Su vivacidad lo convierte también en una excelente opción para platos de la cocina mediterránea a base de verduras y setas.