El Maréchal Foch es una variedad de uva tinta híbrida de origen francés, apreciada por su adaptabilidad a climas fríos y su maduración temprana. En copa, ofrece un perfil aromático rico, con notas de frutas negras como casis, cereza negra y moras, complementadas por matices terrosos, de cuero y, en ocasiones, ligeros toques ahumados. En boca se distingue por su cuerpo medio, taninos suaves y acidez refrescante, lo que favorece una estructura equilibrada y fácil de disfrutar.
Las principales regiones productoras incluyen Canadá, especialmente Ontario y Columbia Británica, así como el noreste de Estados Unidos, concretamente Nueva York y Minnesota. También se cultiva, aunque en menor medida, en algunas zonas de Europa Central.
El Maréchal Foch se utiliza para elaborar vinos tintos jóvenes y expresivos, pero también se presta a versiones envejecidas en barrica con mayor complejidad e incluso algunos rosados intensos. Sus vinos son reconocidos por su carácter rústico y afrutado, con potencial para desarrollos más profundos tras unos años de guarda.
En cuanto a los maridajes, resulta excelente con carnes asadas, platos de caza, embutidos curados y quesos semicurados, resaltando especialmente con recetas de cocina tradicional y guisos contundentes.