El Léon Millot es un varietal híbrido de ciclo temprano, resultado del cruce entre Goldriesling y Millardet et de Grasset 101-14, ampliamente cultivado en regiones vinícolas del noreste de Francia, Alemania, Suiza, Canadá y especialmente en el valle del Loira y la región de Alsacia. Se caracteriza por su adaptabilidad a climas fríos y su resistencia a enfermedades fúngicas.
En boca, el Léon Millot ofrece un perfil gustativo afrutado con predominancia de cereza negra, mora y ciruela, complementado por notas especiadas y florales. Aromáticamente, destaca por su intensidad, con matices sutiles de cacao, café tostado y recuerdos herbáceos. Los taninos suelen ser suaves y su acidez refrescante, lo que proporciona equilibrio y vivacidad al vino.
Se suele vinificar tanto en estilos jóvenes y frutales como en versiones envejecidas en madera, resultando en vinos tintos de cuerpo medio con potencial para guarda corta. También es apto para la elaboración de vinos rosados frescos y aromáticos.
Por su versatilidad, marida perfectamente con carnes blancas asadas, platos de caza, quesos semicurados y guisos aromáticos, realzando los sabores sin sobreponerse a ellos.
