El Forcallat es un antiguo y singular varietal autóctono del sureste de España, especialmente cultivado en las regiones de Alicante, Valencia, Jumilla y algunas zonas de Castilla-La Mancha. Se caracteriza por su perfil aromático fresco, donde predominan las notas de frutas rojas silvestres, como la frambuesa y la fresa, acompañadas de sutiles matices florales, especias dulces y hierbas mediterráneas. En boca, el Forcallat ofrece una acidez viva y equilibrada, taninos suaves y una estructura ligera, lo que le confiere gran frescura y versatilidad.
Tradicionalmente, el Forcallat se emplea tanto en monovarietales como en ensamblajes para aportar delicadeza y frescura. Los vinos elaborados con este varietal suelen ser jóvenes y aromáticos, aunque también existen ejemplos de crianzas cortas en barrica que desarrollan complejidad adicional.
Se recomienda maridar el Forcallat con arroces mediterráneos, embutidos, pescados azules, platos de verduras asadas y quesos semicurados. Su ligereza y frescura lo convierten en un acompañante óptimo para la cocina tradicional de la costa levantina y para disfrutarlo en climas cálidos.
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