La Cayetana es una variedad de uva blanca autóctona de España, especialmente arraigada en Extremadura y el suroeste de la Península Ibérica. Este cépage se caracteriza por su perfil aromático discreto, dominado por notas suaves de frutas blancas como la pera y la manzana, acompañadas de delicadas insinuaciones herbáceas y florales. En boca, los vinos de Cayetana suelen ser ligeros, frescos y equilibrados, con una acidez moderada y un final refrescante, lo que los hace muy apreciados para el consumo diario.
Las regiones vitivinícolas principales donde se cultiva la Cayetana incluyen Extremadura (particularmente en las denominaciones Ribera del Guadiana), algunas zonas de Andalucía y Castilla-La Mancha. Tradicionalmente, esta variedad se ha empleado en la elaboración de vinos blancos jóvenes, secos y fáciles de beber, aunque en los últimos años también ha ganado popularidad en la elaboración de mostos y destilados.
En cuanto a los maridajes, los vinos de Cayetana armonizan especialmente bien con mariscos, pescados blancos, ensaladas frescas, quesos suaves y arroces ligeros. Su perfil fresco y afrutado los convierte en una opción ideal para acompañar la gastronomía mediterránea durante los meses cálidos.