El Tortosí es un cépage blanco autóctono de la Comunidad Valenciana, especialmente presente en las provincias de Alicante y Valencia. Se caracteriza por su delicado perfil aromático, en el que predominan sutiles notas florales, matices de hierbas silvestres y ligeros toques cítricos y de fruta blanca, como la pera y la manzana verde. En boca, ofrece una acidez equilibrada, cuerpo medio y una agradable frescura, a menudo con un final ligeramente amargo que aporta complejidad y persistencia.
El Tortosí es empleado principalmente en la elaboración de vinos blancos frescos y jóvenes, aunque en ocasiones participa en ensamblajes para aportar vivacidad y estructura. Estos vinos destacan por su expresión franca, su ligereza y un perfil mineral que refleja bien el terroir mediterráneo de origen. En la actualidad, bodegas innovadoras están recuperando y revalorizando esta variedad para crear vinos monovarietales que resaltan su identidad única.
En cuanto a los maridajes, los vinos elaborados con Tortosí armonizan especialmente bien con pescados blancos a la plancha, mariscos, arroces mediterráneos, cocina vegetariana y quesos suaves, realzando platos delicados sin enmascarar sus sabores naturales.
