La variedad Sylvaner (Johannisberg)

El Sylvaner, conocido también como Johannisberg en algunas regiones, es un cépage blanco que destaca por su perfil fresco y equilibrado. En nariz, ofrece aromas sutiles pero elegantes, con notas de flores blancas, manzana verde, pera y ligeros toques herbáceos que evocan el heno fresco y a veces un matiz mineral. En boca, el Sylvaner se caracteriza por su vivacidad, acidez refrescante y cuerpo medio, presentando sabores puros y afrutados que persisten con una agradable sensación de frescura.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Sylvaner incluyen Alsacia en Francia, especialmente en los terruños de Mittelbergheim y el valle del Rin, así como Alemania (Rheinhessen y Franconia), y Suiza, donde se le denomina Johannisberg en el Valais.

Los estilos de vino típicos elaborados a partir de Sylvaner abarcan desde vinos secos y ligeros hasta versiones más plenas e intensas, con ocasiones de vinificaciones tardías de gran elegancia. Lo habitual son vinos jóvenes, frescos y fáciles de beber, perfectos para el consumo inmediato.

En cuanto a los maridajes, el Sylvaner acompaña excelentemente platos ligeros como pescados blancos, mariscos, ensaladas, quesos frescos, sushi y especialidades vegetarianas. Es una elección acertada con la cocina asiática o alsaciana, gracias a su perfil versátil y refrescante.