El Mavrokoudoura es un raro y exclusivo varietal de uva tinta originario de Grecia, particularmente cultivado en la isla de Eubea y en algunas zonas del Ática. Este cépage destaca por su perfil aromático complejo, caracterizado por intensos aromas a frutos negros maduros como mora y ciruela, acompañados de notas especiadas, ligeros matices terrosos y un sutil toque a cuero y tabaco en boca. Al paladar, los vinos elaborados con Mavrokoudoura son de cuerpo medio a robusto, con taninos bien marcados, acidez equilibrada y un final persistente que denota su potencial de envejecimiento.
Los estilos de vino típicos varían desde tintos jóvenes y vibrantes, que resaltan la frescura de la fruta, hasta reservas más estructuradas, envejecidas en barrica, en las que surgen matices balsámicos y una mayor complejidad. Marida perfectamente con platos de caza como conejo estofado, cordero al horno, quesos curados y especialidades mediterráneas a base de aceitunas o hierbas aromáticas. Su versatilidad también permite acompañar guisos tradicionales y carnes a la parrilla, realzando tanto las recetas clásicas como las propuestas gastronómicas más modernas.