La variedad Pugnitello

El Pugnitello es un singular y antiguo varietal de uva tinta originario de la Toscana, Italia, cuya recuperación reciente ha despertado el interés de enólogos y amantes del vino. Este cepaje destaca por su perfil aromático complejo, en el que predominan notas intensas de frutos negros maduros, como mora y ciruela, acompañadas de delicados matices florales y sutiles toques de especias, tabaco y hierbas mediterráneas. En boca, los vinos de Pugnitello son estructurados, con taninos firmes pero elegantes, acidez equilibrada y un final persistente que resalta su carácter terroso y sabroso.

Las principales regiones vitivinícolas donde se cultiva el Pugnitello se concentran en la Toscana, especialmente en zonas como Maremma y Chianti. Su escasa presencia fuera de Italia lo convierte en una verdadera joya enológica para los conocedores.

El Pugnitello se vinifica principalmente como monovarietal, aunque ocasionalmente se encuentra en coupages. Los estilos típicos son vinos tintos con buena capacidad de guarda, intensos y de gran personalidad.

Para maridar, se recomienda acompañar el Pugnitello con carnes rojas asadas, guisos de caza, quesos curados y platos tradicionales de la cocina toscana, como la bistecca alla fiorentina o ragú de jabalí.