El Aubun es una variedad de uva tinta tradicionalmente cultivada en el sur de Francia, particularmente en la región meridional del Valle del Ródano y la Provenza. Este cépage es apreciado por su notable rusticidad y su capacidad para adaptarse a climas cálidos y secos. Aromáticamente, el Aubun destaca por ofrecer notas de frutos rojos maduros, especialmente cereza y frambuesa, junto a matices de hierbas mediterráneas y ligeros toques especiados. En boca, los vinos muestran una acidez moderada, cuerpo medio y taninos suaves, lo que resulta en perfiles frescos y accesibles con un final sutilmente afrutado.
El Aubun suele emplearse en la producción de vinos tintos jóvenes, frecuentemente en mezcla con otras variedades autóctonas. Los estilos más típicos son vinos frescos y frutales, ideales para su consumo en los primeros años tras la cosecha. Tradicionalmente, su versatilidad permite maridajes con cocina mediterránea: es excelente acompañante de platos como ratatouille, carnes a la parrilla, charcutería, quesos semicurados y guisos de ave. Esta armonía entre frescura, fruta y suavidad convierte al Aubun en una opción atractiva tanto para consumidores experimentados como para quienes buscan descubrir nuevas variedades del panorama vinícola francés.