La variedad Oeillade es una uva tinta tradicional del sur de Francia, especialmente valorada en las regiones de Languedoc y Ródano. Se distingue por un perfil aromático fresco y delicado, donde predominan las notas de frutos rojos como la fresa, la frambuesa y la cereza, matizadas por sutiles toques florales. En boca, ofrece una estructura ligera, taninos suaves y una acidez equilibrada, lo que da lugar a vinos elegantes, agradables y de consumo relativamente temprano.
Las principales zonas de cultivo de la Oeillade se encuentran en los departamentos de Hérault y Gard, aunque su presencia hoy es limitada debido a la expansión de variedades más productivas. Este cepaje se vinifica habitualmente en estilos varietales frescos y afrutados, pero también se emplea en cupajes para aportar ligereza y complejidad.
Los vinos elaborados con Oeillade son ideales para maridar con pescados grasos, embutidos suaves, platos de aves y quesos frescos, gracias a su suavidad y vivacidad en boca. Se recomienda servir ligeramente fresco para realzar su carácter frutal y su elegancia aromática.
