La variedad Babic

El Babic es una variedad de uva tinta originaria de Croacia, especialmente reconocida en la región de la Dalmacia Central. Sus vinos se distinguen por un perfil aromático complejo, dominado por intensos matices de frutos negros como la ciruela, la mora y la cereza negra, acompañados de sutiles notas especiadas, recuerdos de tabaco y ligeros toques terrosos. En boca, el Babic suele ofrecer una estructura firme, taninos marcados y una acidez equilibrada, lo que confiere longevidad y permite una evolución positiva en botella.

Las zonas más destacadas para el cultivo del Babic se encuentran en los alrededores de Šibenik y Primošten, donde los viñedos se cultivan en terrazas sobre suelos pedregosos expuestos al sol del Adriático. Los estilos de vino producidos varían desde opciones jóvenes, frescas y frutales hasta versiones de crianza, más complejas, con cuerpo y un magnífico potencial de guarda.

Se recomienda acompañar los vinos Babic con platos de carnes rojas a la parrilla, guisos tradicionales de cordero, quesos curados y especialidades dalmatas como el peka o pescados grasos. Su perfil robusto realza sabores intensos y armoniza perfectamente con la cocina mediterránea rica en hierbas y especias.