La variedad Airén

El Airén es un cépage blanco autóctono de España, reconocido principalmente por su gran resistencia a la sequía y por ser una de las variedades más plantadas en la península. Presenta un perfil aromático sutil y delicado, donde predominan notas de frutas blancas como manzana y pera, junto a ligeros matices de plátano y flores silvestres. En boca, los vinos de Airén suelen ser frescos, ligeros, con acidez moderada y un final suave, lo que los convierte en vinos fáciles de beber y agradables al paladar.

Las principales regiones vitícolas donde se cultiva el Airén son Castilla-La Mancha, especialmente en la provincia de Ciudad Real, así como en Toledo, Cuenca y Albacete. También se encuentra en algunas zonas de Extremadura y Madrid.

El Airén se utiliza principalmente para elaborar vinos blancos jóvenes, aunque en ocasiones puede formar parte de mezclas para vinos espumosos o licorosos, gracias a su neutralidad y versatilidad. Es ideal para maridar con entrantes suaves, pescados blancos, mariscos, arroces ligeros y ensaladas frescas, realzando la frescura y sencillez de los platos sin sobresalir sobre ellos.