La Mazuela, también conocida como Cariñena, es una variedad tinta autóctona de España, destacando principalmente en regiones como Cariñena, Calatayud, Priorat y Rioja. Este cépage aporta intensidad y estructura a los vinos, presentando un perfil aromático complejo donde sobresalen notas de frutas negras maduras, como ciruela y mora, junto con matices especiados, balsámicos y sutiles toques minerales. En boca, la Mazuela muestra cuerpo robusto, taninos firmes y una acidez marcada, ofreciendo vinos longevos con gran potencial de envejecimiento.
Los estilos de vino más típicos elaborados con Mazuela suelen ser tintos con crianza, tanto monovarietales como en coupage, especialmente acompañando a la Tempranillo y Garnacha en Rioja, donde aporta color, acidez y estructura. En el Priorat, contribuye al carácter potente y mineral de los vinos locales.
En cuanto a maridajes, la Mazuela armoniza especialmente bien con carnes rojas a la parrilla, estofados de caza, embutidos curados, platos de cordero y quesos de curación media a larga. Su intensidad y acidez equilibrada permiten acompañar también recetas mediterráneas y guisos especiados, realzando la experiencia gastronómica con profundidad y carácter.
