La variedad Godello

El Godello es un cépage blanco originario del noroeste de España, particularmente valorado en las regiones de Valdeorras, Bierzo y Monterrei, en Galicia y Castilla y León. Este varietal destaca por su perfil aromático elegante y equilibrado, con notas predominantes de frutas de hueso como melocotón y albaricoque, matices cítricos, flores blancas y toques minerales característicos del terruño gallego. En boca, el Godello ofrece una acidez fresca y vibrante, estructura media-alta y una agradable untuosidad que aporta longitud y profundidad en el paladar.

Los estilos de vino más representativos suelen ser blancos jóvenes, aunque destaca también en elaboraciones sobre lías o crianzas en barrica, donde desarrolla mayor complejidad y cuerpo. Estos vinos exhiben una interesante capacidad de envejecimiento, evolucionando hacia notas de frutos secos y miel con el tiempo.

El Godello es un maridaje versátil, ideal para acompañar pescados y mariscos frescos, arroces, pulpo a la gallega, quesos suaves y platos de cocina asiática. Su acidez y mineralidad lo convierten en un excelente aliado para la gastronomía que busca realzar sabores delicados con elegancia y frescura.