La variedad Callet

El Callet es una variedad autóctona de la isla de Mallorca, en las Islas Baleares, reconocida por su capacidad para expresar la singularidad del terruño mediterráneo. En copa, los vinos de Callet presentan un atractivo color rojo cereza pálido y una intensidad aromática media, dominada por notas de frutas rojas frescas como frambuesa y cereza, matices de hierbas aromáticas mediterráneas, ligeros toques terrosos y, en ocasiones, delicados recuerdos de especias y regaliz. En boca, se distinguen por su frescura, acidez equilibrada y taninos suaves, lo que contribuye a una sensación ligera pero muy armoniosa, con un final marcado por la fruta y una sutil mineralidad.

La principal región productora es Mallorca, especialmente en las denominaciones de origen Pla i Llevant y Binissalem. El Callet se utiliza tanto en vinos monovarietales como en ensamblajes, ofreciendo estilos que varían desde vinos jóvenes y ligeros, perfectos para el consumo inmediato, hasta elaboraciones con crianza en barrica que muestran mayor complejidad y estructura.

Los vinos de Callet armonizan excelentemente con la gastronomía local, resultando ideales junto a platos de pescado azul, arroces mediterráneos, carnes blancas a la brasa y guisos suaves de cordero. También acompañan embutidos artesanales y quesos de curación media.