La variedad Monastrell

El Monastrell es una variedad de uva tinta originaria de la cuenca mediterránea, especialmente apreciada en España, donde destaca en regiones como Jumilla, Yecla, Alicante y Bullas. Su perfil aromático es intenso y complejo, con notas predominantes de frutas negras maduras —como mora, ciruela y cereza negra—, matices especiados, recuerdos de hierbas mediterráneas y, en ocasiones, toques balsámicos y florales. En boca, el Monastrell se caracteriza por su estructura robusta, taninos firmes pero pulidos, acidez equilibrada y un final largo y persistente.

Los estilos de vino elaborados con Monastrell varían desde vinos jóvenes y frescos, que resaltan la pureza frutal y la jugosidad, hasta tintos de guarda envejecidos en barrica, donde aparecen notas de cacao, café, tabaco y cuero. Es habitual su ensamblaje con otras variedades como Garnacha o Syrah, aportando complejidad y cuerpo.

Para los maridajes, el Monastrell resulta ideal con carnes rojas a la brasa, guisos tradicionales, cordero asado, embutidos curados y quesos curados. También armoniza excelentemente con platos mediterráneos condimentados, aportando elegancia y realzando los sabores intensos de la cocina española.