La variedad Prensal Blanc

El Prensal Blanc, también conocido como Moll, es una variedad autóctona de las Islas Baleares, especialmente representativa de Mallorca. Este cépage blanco se distingue por su perfil aromático delicado, dominado por notas frescas de manzana verde, pera y ligeros matices de hinojo y flores blancas. En boca, presenta una acidez equilibrada y un cuerpo medio-ligero, que se complementa con una textura suave y un final sutilmente almendrado.

La mayoría de los viñedos de Prensal Blanc se encuentran en las denominaciones de origen de Binissalem y Pla i Llevant, donde el clima mediterráneo y los suelos calcáreos favorecen su expresión varietal. Usualmente, se vinifica en estilos monovarietales o en ensamblajes con otras variedades locales como Giró Ros o internacional como Chardonnay, produciendo vinos jóvenes y fresco, aunque algunos elaboradores exploran crianzas sobre lías para realzar su complejidad.

Su versatilidad gastronómica lo convierte en un acompañante ideal para mariscos, pescados a la plancha, arroces mediterráneos, ensaladas frescas y quesos suaves, realzando tanto la cocina balear tradicional como platos de perfil moderno y ligero.